船旅遊記

坐船體驗全世界的飲食文化

船旅最讓人期待的就是餐食了。住宿餐食全包式的世界一周航程中，早午晚都可在主餐廳享用餐食，而自助式餐廳也是一大魅力。在和平船航程中將會在各地取得新鮮的當季食材，而日本料理長則會以他精湛的手藝，提供迎合多數人口味的「世界料理」。在船上就可以體驗到世界各地的飲食文化，也是環遊世界航程中獨一無二的奢侈享受喔。但在不知道的地方品嚐當地的料理，也是環遊世界的趣味所在。這次，將以筆者的體驗為基礎，試著帶著大家巡遊世界中的「港口美食」吧。

文章·編輯：TOMOYOSHI KANAMARUTO (航海作家) 一位擁有搭乘遊輪前往日本各地以及世界五大洲經驗的航海作家。他為介紹世界遊輪的『CruiseShip·Collection』撰稿，並為雜誌『Cruise』（海事出版社）撰寫連載文章及遊輪報導。

在Hawkers(熟食中心)中品嚐聯合國教科文組織無形文化遺產

在Hawkers（熟食中心）中，可以在不傷荷包的情況下品嚐到新加坡的當地美食。Hawker是露天攤位的意思。從遊輪中心搭乘地下鐵很快就可以到達位在中國城中有名的Hawkers（熟食中心）。海南雞飯、鴨肉飯、印度香飯、沙嗲、印尼炒飯、叻沙……。一間一間並排的店舖中提供的料理，有中華料理、馬來西亞料理、印度料理等多民族國家特有的豐富多元料理。水果及點心也很多都是赤道特有的熱帶產物。而新加坡的Hawker（攤位）文化也被登錄為聯合國教科文組織無形文化遺產之中。這可不僅僅只是港口美食而已喔，這可是品嚐世界遺產，一種難得的體驗。

透過里斯本的料理感受大航海時代的氣息

里斯本，位於歐亞大陸的西端。我對於城市中有很多的餐廳及民宅皆飄香著碳烤沙丁魚味道感到驚奇。這樣的景色讓我感覺到好像身處在歐亞大陸西端的日本一樣。其實沙丁魚是葡萄牙的傳統料理。在大航海時代，葡萄牙的船也遠渡到達了日本，並以此為開端，世界知名的葡萄牙紅酒也在此人手一杯，再搭配著撒上粗鹽的沙丁魚一起享用。而飯後的甜點就是葡式蛋塔，也是葡萄牙的國民甜點。其發源地則來自仍傳遞著大航海時代榮耀的熱羅尼莫斯修道院。而我則以味覺感受到了過往大航海時代的氣息。

在非洲南端的開普敦想起遠方的馬來族

長街，一條前往桌山的緩升山坡路。我來到一家可以品嚐到非洲風格肉類料理的餐廳。這裡有羚羊肉，白尾角馬肉，以及鴕鳥肉。鴕鳥肉嘗起來出乎我意料的清淡。而我也搭配了開普洋酒一起享用。在這附近可以看到一處稱為博卡普（Bo-Kaap）充滿鮮豔色彩建築的地區。在荷蘭人殖民後，馬來及印尼等地的人們被帶來此處，而其後裔開普馬來子孫也生活於此。開普馬來料理讓人想起東南亞的咖哩風味料理，加入大量香料卻不辛辣。在非洲最南端交會著印度洋及大西洋，而在料理上也交會著不同的文化。

上等牛排與迷人探戈的博卡一日

博卡區，是一個擁有許多移民者的布宜諾斯艾利斯的港都。我在一家名為「Parrilla」的牛排館享用午餐。在這個一人牛肉年均消費量為世界第一的國家，其牛肉品質也非常優良，柔嫩的牛肉就這樣一片一片地被刀俐落的切下。許多不同的民族都為了追求夢想，而遠渡重洋來到此處。在博卡區，其音樂也融合匯集而成為了探戈。而鄰近博卡區的聖特爾莫區則座落了許多探戈餐館。我在此享受輕食及美味的葡萄酒之際，也同時沈浸在樂隊霓虹般的音樂及男女對跳的迷人探戈舞蹈之下，度過了一個美麗的布宜諾斯艾利斯的夜晚。

在溫哥華體驗不同風味的Sushi

遊輪停靠在加拿大廣場（Canada Place），我從這裡步行到羅布森街。走在拉麵店及居酒屋林立的街上，讓我有一種回到日本的錯覺。其中最吸引我的目光的就是Sushi這大大的文字。但這裡的壽司跟日本的不太相同。這裡是用甜醬油添味的鮭魚與小黃瓜一起捲起來的BC Roll（BC壽司卷），炸蝦與酪梨一起捲起來的Dynamite Roll（壽司炸藥卷），還有雞肉捲等等壽司料理。因為店家很多都是韓國與香港出身的緣故，調味也呈現該地的風味。溫哥華是一個由東西文化交流而發展的港都。而體現這樣不可思議合作的加拿大壽司，也意外的還不錯吃喔。

「終極港口美食」在帕皮提的露天餐車中

午後六點左右，遊輪停靠的帕皮提碼頭廣場，轉身一變成為充滿了稱為「Roulotte」的餐車的露天美食街。這裡可以品嘗到用麵粉製作的法式可麗餅「Galette」及法式麵包，還有用切碎的生鮪魚肉加上蔬菜及椰奶混合而成的「Poisson Cru （生魚沙拉）」，以及用牛肉及蔬菜加上醬油底的調味，大火快炒的中華料理「炒麵」等等不同美食。因為在餐車美食區中禁止飲酒，所以想喝一杯的話就在用完餐後到酒吧來一杯當地的HINANO啤酒吧！露天餐車美食區就這樣出現在遊輪的面前。我覺得這就是充滿東洋及西洋，以及南洋口味的「終極港口美食」啊！

PHOTO:PEACEBOAT, Kajiura Takashi, Mizumoto Shunya, Okuhira Keita, Suzuki Shoichi, Yuruki Shiho, shutterstock.com